Takada Hassho

・水打ちされた暗がりの入り口 ・お部屋の雰囲気（生花が素敵） ・料理人の技と心意気が伝わる料理の数々 ・数々の素晴らしい器は手入れもしっかり ・お酒の品揃え いずれも素晴らしいです。 中居さんのサービスには改善の余地ありますが、総じて噂に違わぬ名店です。 そして、お値段は安い。 かなり努力されているのが伝わってきます。 またの機会にお邪魔します。

- knrhrkryk T -

岐阜の名店、ディナーにお呼ばれ。鮎の季節ですね、郡上の2つの川で捕れたそれぞれの鮎の塩焼き。早い時期なので頭から食べられました。天然鮎はこんなにも香り高いお味なんですね〜。名物の八寸のじゃがいもの千切り、相変わらず丁寧なお仕事です。椀物の出汁も凄く美味しかったです。女中さんがたの一品説明も上手でした。気配りのあるお店、セレブ御用達もうなずけます。

- 花咲 -

以前から岐阜の名店と名高い たか田八祥さんを存じ上げておりましたが、岐阜訪問を機にディナーコースを予約し訪問させていただきました。どのお料理も素晴らしかったのは言うまでもありませんが、おもてなしの気持ちも素晴らしく、僅かな時間でしたが和食の素晴らしさを改めて実感できる貴重なひと時となりました。鮎のシーズンにまた家族と伺います。

- Happily ever after -

ミシュラン1ツ星⭐岐阜の名店⭐「たか田八祥」 岐阜屈指の日本料理店「たか田八祥」に伺いました！ ミシュランでは1ツ星、食べログではブロンズメダルを獲得している名店です！ 全て個室の料亭で全11品のコースでした！ 全ての料理が見た目も華やかで視覚でも楽しめる内容になっていました！ コースの内容は常に変わっている為何度来ても楽しめます！ 会食にもオススメです！ ご馳走様でした ※支払いは現金、クレジットカード スマホ決済不可

- M K -

岐阜県　岐阜市 《たか田八祥》 岐阜の名店、たか田八祥さんへお昼ですが初めて伺いました。 たか田八祥さんで修行され名古屋で多くの若手を育て今尚、挑戦し続けるMづきの大将のご好意で来ることができありがとうございます。 ◆先付け　豆鯛と ◆秋刀魚の肝焼き ◆お造り　大間の鮪、剣崎イカ、敦賀の平目、海老 チリ酢、泡醤油で ◆カニ真丈 ◆枝豆ご飯、鮎の一夜干し ◆甘鯛の鱗焼き、辛子蓮根 ◆八寸　タラのからすみあえ ろうじたけ まつたたけかきあげ このわたむし むかごと銀杏の、、、 ハリハリ、、、 ◆飛騨牛のすき焼き、泡たまごで ◆青海苔茶漬け ◆いちじくのアイス うーん、緊張したなあ(^◇^;) 全ての料理が丁寧で心を込もって素晴らしい料理の数々。 もちろんお店の人も全てが完璧ですね、あたまが下がります。 ご馳走さまでした。

- 食いしん坊キャップ -

岐阜のたか田八祥さんです。 名店のお弟子さんを何人も排出しているということで、ずっと伺ってみたいと思っていました。 今回は¥22,000のコースをいただきました。 いただいた感想としては・・・器も綺麗ですし、料理一つ一つが丁寧で繊細。美味しかったです。 このお店のために、岐阜まで来る価値があるレベルのお店です。 いただいたものは以下の通り・・・ ・川鱒、白アスパラ、黄身酢、グリーンアスパラ アスパラは出汁が染み込んできて美味しい、汁が溢れてきます。 サクラマスには黄身酢の甘さとまろやかさがよく合う。 ・うすい豆、豆腐の味噌漬け、子持ちシャコの炙り 薄い豆、豆腐はねっとりまろやか、香りもすごく良い。子持ちシャコは卵のうまみが甘く溢れ出てきます。美味しい。初めての食感です。 ・お造り、トロ、イカ、カレイ、エビ 泡醤油が面白かったです。旨味とコクがあって、そっと泡を刺身に乗せるので、液体のようにうっかりつけすぎることもなく適量に調整しやすい。 エビはとろとろでたまらない。 カレイはもっちりとした旨味が広がります。 イカもとろーりとして甘い。 マグロ（トロ）はサシの旨味がすばらしい。口の中に旨味が残り続ける。 総じて、お作りのレベルが高かったです。 ・越前うに 甘い！何もつけなくて美味しくいただけてしまう甘みと旨味です。越前のウニって美味しいのですね。 とろりとした食感に甘さが追いかけてくる。 ・お椀、新玉ねぎの葛豆腐、焼き穴子、人参、木の芽 出汁は甘さを感じる澄んだ旨味。玉ねぎの甘味がとても良い仕事をしています。 穴子は癖のない落ち着いた旨味。上品な汁と相性が良いです。 葛豆腐は、甘さと焦げ目の香りが調和してとても美味しいです。これは良い。すごく美味しかったです。 ・和良川鮎の塩焼き こんな美味しい鮎があるのかというくらい良い鮎でした。グランプリを受賞しまくっている鮎だそうです。 何より苦みが美味しい、お奥行きがある味です。丸ごと美味しく食べられてしまいます。 ・八寸 ごま豆腐、タコ　：酸味とタコの旨味、ごま豆腐の甘みが不思議と合う。 なれずし　：酸味と魚のじわじわくる旨味がたまらない ハリハリ　：これは美味しいですね。じゃがいものハリハリ。まったり旨味が染みていて美味しい。何で味付けしているのだろう。 笹巻き寿司　：これまたねっとりとした魚感が美味しい。ペロリといけます。 甘エビ　；とろりとした食感がたまらない。 じゅんさい、蟹　：蟹の旨味とじゅんさいのちゅるりとした食感が良い。程よい酸味。 ・筍のペーストを蒸したもの、鯛の炊き上げ、コシアブラ 鯛の白身と旨味と、ねっとりした餡の塩味がよく合う。 筍のペースは、優しい中に筍の力強さと香りが感じられます。美味しかった。 ・生海苔茶漬け 締めですが、これ美味しかったです。 海苔の香り良い。出汁のレベルが高いので、もうそれだけで茶漬けがものすごく美味しくなります。海苔もつゆもたっぷりで満足感があります。 ・デザート ブルーベリーのアイス　：ねっとり爽やかで美味しいです。後味すっきり。 フルーツ　；どれも甘くて美味しかったです。 総じて非常にレベルの高い和食でした。 こちらは、再訪必至です。

- Ryuya Yamada -

ずっと行きたかった岐阜の老舗料亭。 ミシュラン一つ星も獲得している名店。 お昼にミニ懐石をいただいた。 上品なお味。少食の私にちょうど良い量。 海苔のスープでいただく筍のリゾットが特に美味しかった。

- ako mon -

1989（平成元）年創業、岐阜を代表とする日本料理店「たか田八祥」さん。 三田「晴山（せいざん）」や、西麻布「大竹」をはじめ、多くの名店の大将を輩出してきたことでも知られる岐阜屈指の日本料理店です。 コースはいくつか種類がありますが、下から2番目の今回は16,500円のコースで予約し、当日お伺い。 まずは先付から登場しますが、白魚にカラスミを載せたものが絶品。ここで早くもビールからジャパンにシフトチェンジ。日本酒に合うわぁ。 お造りは泡醤油とおろし醤油で。泡醤油は合わせ醤油にゼラチンを入れたものだそうで、軽い口当たりが刺身とマッチし、特にイカや海老との相性ばっちり。本マグロは脂がのっているので、おろし醤油がいいなぁ。 卵豆腐と蛤のお椀は卵豆腐のねっとり感が堪らない一品で、蛤の旨みがじんわりと。河豚の握りの上には皮をポン酢で和えたものが乗っており、スッキリと美味。 その後も圧巻の料理が続きますが、好物の「のれそれ」が嬉しいところ。4月で旬が終わるので、あと何回食べられるかな？独特の食感と味わい、堪りません。 食事はあおさの茶漬けですが、あおさの良い香りが鼻腔をくすぐるニクいやつ。ご飯も旨く、お腹いっぱいでもスルスルと胃袋に落ちていきます。これ好きだなぁ。 最後は締めのデザートとしてフルーツとアイス最中で。口直しにピッタリでした。 料理全体をとおして味は濃くもなく、薄くもなく、絶妙に計算されている味がここにありました。素材の旨さ、技法による旨さの相乗効果たるや流石の一言。 基本的な日本料理の軸はぶらさず、斬新なアイディアを取り入れるところが、今の名店の数々に受け継がれているんだなぁ。 6月から鮎が旨いとの話を聞き、これは行かねばですね！納得の日本料理、オススメです。

- Shinobu Chiba -